品酒是指酒侍开了酒会，会道给点酒人喝的口酒，喝时要 静心感受，用全身的感官去品尝。品酒通常有三个步骤：看，闻，尝。

　　1.看：观察酒的颜色深浅，以及清澈度。

　　2.闻：轻轻摇晃酒杯，细细嗅闻摇晃后瞬间倾斜的香味，以及渐次散发的多重芬芳。

　　3.尝：嘴巴每个部位的味蕾不同，一定要让酒散发与口中，慢慢感受酸，甜，苦，涩，辣等不同时间的渐层变化。

　　不过，每种酒需要去品位的深浅度不同，甚至余味的品尝方法也不同，有些要浅闻，有些要舌搅，有些要清漱，每次品饮时试试一般的方式及专家的建议，就可以知道其中的差异。另外，每种酒搭配使用的酒杯也不同，掌握小小的技巧才能品到好酒，搭配对的酒杯，也得搭配正确的酒杯握法，这可会大大地影响酒的香味与丰富性，一般而言，烈酒用“ROCK杯”或“BOLL ON矮脚杯”。用手去温酒，红白酒也各有其杯来散发酒香，讲究些的。连波尔多及勃根地产区的酒都有其特 制的酒杯；而香槟则要 用缩口长圆形郁金香杯，才能聚集气泡，利用曲线衬托出酒的枝干，干邑，威士忌等较浓烈的好酒，则要慢慢品尝其浓醇，红白烈酒除了要观色，还要感受酒的特性，体会不同阶级所散发出来的香味；如果是鸡尾酒，则要好好欣赏精彩的“装置艺术”，以及多辣中带甜，或是甜中带酸等多变诱惑。