BALANCED（均衡性）

　　所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。

　　BARNYARD（泥土味）

　　红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容勃艮第的酒，而将同样表达泥土味的Earthy用在波尔多上。

　　BERRY（莓果，酱果）

　　樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。

　　Blind Tasting（盲品）

　　不事先告诉品尝者葡萄酒来源及身份的品尝。

　　BIG（强劲）

　　形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。

　　BITTER（苦味）

　　单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。

　　BLACK CHERRY（黑樱桃）

　　是在美乐（Merlot），小味儿多（Petit Verdot）等葡萄酒中十分常见的一种香味。

　　BLACK FRUIT（黑色水果类）

　　综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。

　　BLACK PEPPER（黑胡椒）

　　是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。

　　BLACK BERRY（黑莓）

　　是红酒中一种常见的香味。

　　BLUEBERRY（蓝莓）

　　是红酒中一种不太常见的香味。

　　Body（酒体）

　　葡萄酒的一个特征，由酒的单宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。

　　Bordeaux AOC（波尔多 AOC）

　　法国AOC葡萄酒产区，位于法国西南部的沿海地区。此产区的高品质红葡萄酒和贵腐甜白葡萄酒有名，但也生产优质的感性白葡萄酒和桃红酒。

　　BOUQUET（香味）

　　常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。