先熟悉基本特性及口碑产区

　　品酒，是门大学问，欧洲设计品酒课程，包括将酒放在木箱中猜测其味道，不能直接就用鼻子闻，判断前后味道不同的各种酒，甚至要求资深的品酒师记忆数百种或数千种以上的配方，能通过考试的都是级受人尊敬的品酒师，其中的酒师被敬重的程度，甚至超过了国家元首，因为，在欧洲来说，酒上每天都要喝的，谁当，对出生就是为了享受的法国人来书，真的没有很大的关系。人号称海量者比比皆是，但是真正懂得点酒，品酒的人实在很少，所以，要在许多完全外行的人中成为专家，实在太容易了。

　　由于酒的种类实在太多，还不断推成出新与促销，可能上次好不容易挑到合口的，这次却已经卖完，预先做了功课要赢得同伴的眼神，无奈酒单上就是没有你要点的酒；业务餐会上，老板钦点你点瓶好酒，蠕动的英文与法文纠缠你忐忑不安的心，更别说是复杂的产区及数不玩的酒庄！想牢记每种酒，其实不是聪明的做法，不如去了解本身的特性，比如红酒的年份不是越老越好 ， 白酒不适合陈年久放，空气天使专挑干邑与威士忌偷喝，香槟与气泡酒等级可是差很多的，再认识几个主流的酒类及出产地，上餐厅时依照酒标上的几项重要咨询和酒侍讨论，平常多注意新酒上市的消息，累计常识，慢慢地就可以知道每种酒的特性，了解酒的特性后，更容易推敲出什么酒适合与哪些食物搭配，即使是看不懂的文字，都可以说出一翻让人刮目相看的典故，省掉入门，就开始进阶了。

　　例如：法国“波尔多”（BORDEAUX）及“勃根地”（BOURGOGNE）是产区的酒款，或是来自加洲的红白酒，其品质大都不会令人失望，干邑，就是法国干邑的产地，经过至少两次以上蒸馏的珍酿，即使是入门级的 “V。S。O。P”。也会有令人相当期待的甘韵；爱尔兰威士忌的地位则毋庸置疑，只要加个冰块，几会变得非常顺口，调和可乐，绿茶，会变得非常好喝；酒精含量高达40%的调酒王伏特加中瑞典“ABSOLUT”的品质与价位，都令人信赖。

　　与侍者沟通习惯的味道及心情感觉

　　先掌握基本要决；餐会中，不甜的酒一定要比甜的酒先喝，白酒一定要先与红酒，年份早的一定先与年份低的，鹅肝鲍鱼等精致菜一定要和干邑或XO才搭配，威士忌就作餐后配花生嚼干果，到餐厅点酒，也别装有钱，价钱高的可不一定上好酒，依照你已经具备得到常识，向酒侍形容喜欢波尔多微甜的花香或勃根地偏酸的果香，如果上LOUGEN BAR。就可以和BARTENDER说明今晚的心情，是要逾越的畅饮，还是为你调一杯挥别猪头老板的呛辣之作，无论如何，贴心的酒侍会从接近的口味挑选几种组合做建议及调制，几次的经验累计后，会越来越能抓到与自己契合的几种酒类或味道。

　　严格说起来，酒不会因高低差价而有很大的不同，而上自己喝起来顺不顺口，喜不喜欢这样的味道，先了解自己喜欢偏酸，偏甜或喜欢某种特殊风格的酒，再多费点心思形容，酒侍会更加容易为你建议；如果是初次尝试，则建议你点些果香味重的，接近果汁的感觉，大多都能接受。

　　品酒是门学问，却不是艰深的事，只要多做尝试，所谓的品酒家，也不过上多喝了几种酒，早些认识这些酒品罢了，而好吃的餐厅比比皆是，但要品尝到好酒，享受餐酒合一这样令人感动的宴会。可得依靠值得信赖的就是及品饮经验的累计，多和酒侍讨论再选择，体会酒世界蕴涵的深度，那些设有酒柜的餐厅都有懂得推荐的酒侍，是值得探访的宝，喝不完的烈酒都可以存放有，有些饭店级的餐厅甚至还会为你的酒加美丽的身份，让你的酒下榻在五星级大饭店，等候着与你的一下次愉悦的相聚。